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Dulce Villaseñor
Verified
Editor, Culinaria Mexicana
Mexico
Beats
Nutrition, Beverage , Restaurants, Travel , Food , History, food sustainability, Chefs, Cooking , Tourism
Consumer food and beverage, cotton
Content
By Dulce Villaseñor Verified| Culinaria Mexicana@ Claudia Sántiz nació en San Juan Chamula, Chiapas. Un pueblo guiado por Usos y costumbres, en los que el destino de las mujeres suele ser el mismo: casarse y tener hijos. Sántiz, sin embargo, buscó romper ese esquema tradicional. Si bien la cocina no le llamaba la atención antes de los 17, luego de cursar una materia, descubrió el poder de este arte para crear; para desahogarse, sorprender y consentir a las personas por medio de los sabores, en su caso, tradicionales de su estado.
By Dulce Villaseñor Verified| Culinaria Mexicana@ Muchas somos las personas que consideramos la Taberna del León como un ícono gastronómico en la Ciudad de México. Ahí, la chef Mónica Patiño ha defendido la alta escuela gastronómica, los manteles largos, el buen servicio pero, sobre todo, la cocina impoluta y bien pensada. De esa perfección y coordinación se habla en “Taberna del león, todo surge de la mente y aquí está plasmado”.
By Dulce Villaseñor Verified| Culinaria Mexicana@ Claudia Sántiz nació en San Juan Chamula, Chiapas. Un pueblo guiado por Usos y costumbres, en los que el destino de las mujeres suele ser el mismo: casarse y tener hijos. Sántiz, sin embargo, buscó romper ese esquema tradicional. Si bien la cocina no le llamaba la atención antes de los 17, luego de cursar una materia, descubrió el poder de este arte para crear; para desahogarse, sorprender y consentir a las personas por medio de los sabores, en su caso, tradicionales de su estado.
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Culinaria Mexicana
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