Pauline De Waele - Profile and Journalist Details
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Pauline De Waele
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Deputy Editorial Director, Au Coeur des Villes
Paris
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By Pauline De Waele Verified|Au Cœur du CHRVerifiedLe 6 mars dernier, le 27e restaurant Indiana Café a ouvert ses portes à Saint-Ouen (Seine-Saint-Denis), à côté de la halle gourmande de la Communale. Longtemps cantonnée à Paris, cette enseigne créée en 1988 par Richard Alexandre a commencé à se développer en périphérie et en province, il y a une dizaine d’années, lorsque son fondateur a confié la master franchise de la chaîne à Olivier Dutertre, ancien patron du Café La Jatte à Neuilly-sur Seine (Hauts-de-Seine).
By Pauline De Waele Verified|Au Cœur du CHRVerifiedTroisième cru classé de Margaux depuis 1855, le château Cantenac Brown continue de transformer en profondeur son outil de production. En 2023, le domaine a inauguré un chai de vinification unique en son genre, intégralement construit en terre crue et en bois brut — une première dans le Médoc à cette échelle. Une décision emblématique d’un projet familial engagé sur le long terme depuis le rachat du domaine par la famille Le Lous en 2019.
By Pauline De Waele Verified|Au Cœur du CHRVerifiedLe 6 mars dernier, le 27e restaurant Indiana Café a ouvert ses portes à Saint-Ouen (Seine-Saint-Denis), à côté de la halle gourmande de la Communale. Longtemps cantonnée à Paris, cette enseigne créée en 1988 par Richard Alexandre a commencé à se développer en périphérie et en province, il y a une dizaine d’années, lorsque son fondateur a confié la master franchise de la chaîne à Olivier Dutertre, ancien patron du Café La Jatte à Neuilly-sur Seine (Hauts-de-Seine).
Company Info
Au Coeur des Villes
Au Coeur des Villes is a French media company based in Paris, specializing in niche publications for local businesses and industries. As an independent publisher, it focuses on both print and digital media tailored to specific sectors, providing practical guidance and industry insights. The company employs around 20 people and operates within the publishing sector. The company publishes sector-specific magazines and tools, including trade journals aimed at restaurateurs, chefs, tobacco retailers, and local shopkeepers. Its offerings include a gastronomy-focused magazine, a periodical covering the Rungis International Market, and guides for the cigar and pipe industry. Additionally, Au Coeur des Villes provides digital and print tools such as checklists, case studies, and best-practice guides to help businesses navigate market changes. The company primarily serves small and medium-sized businesses in hospitality, retail, and tobacco distribution, advocating for local commerce and community-based businesses through its actionable content.
Paris, Ile-de-France, France
'+33 1 53 73 22 22
Founded: 2017